Merluza en salsa verde // Hake with green sauce

Ingredientes:
1 merluza
Cebolla
Caldo de pescado
Perejil
Vino blanco
Sal
Aceite de oliva

Primero hacemos el caldo de pescado cociendo la cabeza de la merluza con una cebolla durante 1 hora a fuego medio. También podemos usar caldo ya preparado. Lo colamos y reservamos.
Picamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en un poco de aceite de oliva y cuando esté la cebolla lista, marcamos las rodajas de merluza por ambos lados.
Añadimos el caldo de pescado y el vino blanco. La cantidad de caldo depederá de cada persona, yo pongo como 3 tazas, pero sin cubrir el pescado.
Añadimos el perejil y lo dejamos cocer a fuego medio-bajo sobre 20 minutos.
Podemos añadir una cucharada de harina a la salsa para que quede más espesa y unas almejas o unas gambas y quedará espectacular.

Ingredients:
1 hake
Onion
Fish stock
Parsley
White wine
Salt
Olive oil

First we make the fish stock boiling the hake’s head with an onion for 1 hour over medium heat. We may also use ready-made broth. Strain it  and booked.
Chop the onion very fine and set it to soften in a little olive oil and when it is ready, we mark hake slices on both sides.
Add the fish stock and white wine. The amount of stock will depend on each person, I put about 3 cups, but without covering the fish.
Add the parsley and cook over medium-low heat about 20 minutes.
We can add a tablespoon of flour to the sauce to make it thicker, and clams and prawns and it will be spectacular.