Bacalao, fácil, fácil // Easy, easy cod


Hace mucho que no actualizo el blog, y la verdad es que tengo varias recetas pendientes de publicar. Iré haciéndolo poco a poco porque todo al mismo tiempo sería casi imposible. Además, Cerilla me sorprendió ayer con una receta riquísima para la cena que debe de poner él mismo.

La verdad, es que no se de que otra forma llamar a esta receta, porque es tan sencilla que su nombre solo puede ser ese.

Se la debo a Mª Teresa, mi jefita en DyT Decoración, que siempre está pendiente de todo el mundo y me ayuda en este mucho de la cocina.

Ingredientes:

Bacalao

Aceite de oliva

2 Cebollas

Preparación:

Lo primero que debemos de hacer es desalar el bacalao. Para hacerlo, ponemos los trozos en abundante agua fría (cuanto más fría mejor) y con la piel hacia arriba. Yo lo dejo dos días, y le cambio el agua 3 veces al día.

Para su elaboración, ponemos en una fuente para el horno las cebollas en rodajas finas (que cubra bien el fondo), ponemos el bacalao encima  con la piel hacia abajo, y echamos abundante aceite de oliva. Abundante quiere decir abundante, no un simple chorro.

Luego lo horneamos hasta que el bacalao está hecho y servimos.

Yo el aceite que me queda en la fuente lo guardo en un tarro de cristal bien cerrado y lo aprovecho para la siguiente vez.

Long time no update my blog, and the truth is I have several pending to publish recipes. I’ll be doing so slowly because everything at the same time would be almost impossible. In addition, Cerilla surprised me yesterday with a rich recipe for dinner that must put himself.

The truth is that not is that another way to call this recipe because it is so simple that single name can be that.

I owe it to Maria Teresa, my “jefita” in DyT Decoración, who always takes care of all the world and this helps me a lot with this world that is cooking.

Ingredients:

Cod
Olive oil
2 onions

Preparation:

The first thing we do is soak the Cod. To do this, put the pieces in abundant cold water (the more cold best) and with the skin side up. I left two days, and change you the water 3 times per day.

For its preparation, we are a source for oven-baked onions into thin slices (to cover either the bottom) put cod above with skin side down and throw plenty of olive oil. Abundant means abundant, not a single stream.

Then we bake until the cod is made and serve.

The oil that left I have  it in a well closed glass jar and take it to the next time.


 

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Nueva York, todo sin sal // Nueva York, everything without salt


Noticia publicada el 17 de Mayo en la revista TIME por Josh Ozersky y que podeis leer completa aquí

“Demasiada sal es mala para usted. Sabemos esto. Pero esta primavera, cuando un legislador de Estado de Nueva York propuso prohibirla en las cocinas de los restaurantes, mi primer impulso no era considerar las ventajas de tal ley; debía comenzar a hacer las maletas. Aunque la cuenta se riera rotundamente del establecimiento político, la mera sugerencia que “ningún dueño u cocinero de un restaurante en este estado usen la sal en cualquier forma en la preparación de cualquier alimento” era bastante para hacerme pensar brevemente en mudarme a Canadá.

New published on May, 17 in Time Magazine by Josh Ozersky and you can read complete here

“Too much salt is bad for you. We all know that. But this spring, when an obscure New York State legislator proposed banning it from restaurant kitchens, my first impulse wasn’t to consider the benefits of such a law; it was to start packing. Though the bill was roundly laughed off by the political establishment, the mere suggestion that “no owner or operator of a restaurant in this state shall use salt in any form in the preparation of any food” was enough to make me think briefly about moving to Canada.