Conejo al salmorejo // “Salmorejo” rabbit


Hoy hacemos un homenaje a la familia de Cerilla, poniendo una receta de su abuelo, de su puño y letra.

Aquí no se aprecia, pero el papel de la receta original está amarillo y todo antiguo, y aunque aun no le hemos preparado, un fin de semana lo haremos con la familia, para rememorar viejos tiempos y sabores.

Así vista, la receta parece fácil, pero seguro que el Abuelo Cabrera tenía su punto especial. Intentaremos que nos quede rico y podamos disfrutarlo como seguramente él hacía.

Ingredientes:

Un conejo

Ajos majados

Una hoja de laurel

Ají (o en su defecto pimiento)

Vino o cerveza

Se mezclan todos los ingredientes y se adoba el conejo. Después lo dejamos en la nevera de un día para otro para que coja todos los aromas.

Al día siguiente, primero doramos un poco el conejo en una sartén y luego lo ponemos a hervir en una cazuela con todo el adobo.

Today we do a tribute to Cerilla´s family, putting a recipe of his grandfather, of his handle and letter.

Here it is not appreciated, but the paper of the original recipe is yellow and quite ancient, and although we even have not prepared it, we will do a weekend with the family, for to revive old times and flavors.

Sight like that, the recipe seems easy, but sure that Grandfather Cabrera had his special point. We will try that we had left rich and let’s be able to enjoy it since surely he did.

Ingredients:

A rabbit

mashed garlic

A leaf of laurel

aji (or failing pepper)

wine or beer

We mix all the ingredients and marinade the rabbit. Then leave it in the fridge overnight to take all the scents.

The following day, first brown the rabbit in a fry pan and then we put it to boil in a saucepan with the marinade.

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